# ギリシャ風チキン レシピ：家庭で作れる4品を試した URL: https://reel2recipe.com/ja/journal/girisha-fu-chicken-recipe Type: blog Locale: ja Published: 2026-11-13 Updated: 2026-11-13 --- > レモンロースト、スブラキ、オレガノチキン、ジュヴェッツィ。家庭で作れる4つのギリシャ風チキン料理と、動画から分量を正しく取り出す方法を解説します。 ギリシャ風チキン レシピで家庭でも安定して作れるのは、4つの料理です。レモンでじっくり焼く「コトポウロ・レモナート」、グリルで焼く「チキン・スブラキ」、オレガノで香りをつけた「コタ・リガナティ」、オルゾを入れてオーブンで焼く「チキン・ジュヴェッツィ」。どれも鍋かグリルが1台あれば作れ、常備している材料で足り、調理時間は25分から90分です。この記事では、それぞれの作り方と、動画レシピがどこで手を抜いているか、リールからレシピを保存しても分量を失わない方法を説明します。 ## どのチキン料理を作る価値があるのか？ 私はアテネに住んでいて、この料理をほぼ毎週作っています。だから偏りがあるのを承知で言いますが、「フェタとブラックオリーブを入れたらギリシャ風」という類の料理は飛ばしてかまいません。ギリシャの家庭で実際に作られている料理は、もっと簡単で、もっと具体的です。 主な4品と、向いている場面は次のとおりです。 - コトポウロ・レモナート：日曜日のごちそう。骨付きチキンとじゃがいもを1つの天板で焼き、約90分。ほとんど手がかかりません。 - スブラキ：平日のグリルやフライパン料理。マリネに数時間置き、焼きは20分ほど。 - コタ・リガナティ：4品の中でいちばんシンプル。チキン、レモン、オレガノ、オリーブオイルだけで、隠すものがありません。 - ジュヴェッツィ：チキンとオルゾをトマトソースで焼く料理。寒い日や、作り置きをしたいときに向いています。 1品だけ作るなら、最初のレモンローストです。ほかの3品が借りている考え方がすべて入っているからです。たっぷりのレモン、乾燥オレガノ、良質なオリーブオイル、そして料理の一部と考えるべき天板の汁。 ![Chicken thighs marinating in olive oil, lemon zest, garlic and dried oregano](https://fdzlnqpwsaniezitwiuw.supabase.co/storage/v1/object/public/cms-media/reel2recipe/2026-11/eff037-i1.webp) ## コトポウロ・レモナートがレモンだけでなくギリシャらしい味になるのはなぜか？ レモンは分かりやすい要素です。ただ、本当に味を決めているのは次の3つです。 **生ではなく乾燥オレガノ。** ギリシャの台所では乾燥オレガノが基本で、マリネにもじゃがいもにも使います。生のハーブは香りを足しますが、ギリシャらしさを感じさせるのは乾燥のほうです。骨付きチキン1kgにつき、大さじ山盛り1杯が目安です。 **味付けは2つに分ける。** 多くの動画では、すべてを一度に天板へ入れます。より良い方法は、[The Greek Foodie（英語）](https://thegreekfoodie.com/classic-greek-lemon-chicken-and-potatoes/)が丁寧に解説しているように、チキンとじゃがいもを別々に味付けすることです。肉にはハーブを効かせたマリネ、じゃがいもにはレモンとにんにくの、少し酸味の強い味付け。じゃがいもは、チキンよりも酸を必要とします。 **天板に残った汁がソースです。** 漉して小さな器に入れ、食卓に出します。パンをひたして食べます。汁を捨ててしまうのは、再投稿された動画で私がいちばんよく見かける失敗です。 作り方は次のとおりです。順番に進めてください。 - 骨付きチキンのもも肉とドラムスティック1.2kgを、レモン1個分の果汁、にんにく4片、乾燥オレガノ大さじ1、オリーブオイル80ml、塩、こしょうで、最低2時間マリネします。 - メークインなどの粘質系のじゃがいも800gを厚めのくし形に切り、もう1個分のレモン果汁、にんにく2片、オレガノ、塩、オリーブオイル大さじ3と和えます。 - 200°C（390°F）で、最初の45分はアルミホイルをかけて焼きます。その後ホイルを外し、30〜45分、皮が深い黄金色になり、じゃがいもの縁がカリッとするまで焼きます。 時間に幅があるのは、オーブンによって差が大きいからです。時計ではなく、皮の色と、いちばん厚いじゃがいもにナイフを刺して確かめてください。 ![Strained lemon pan juices poured over bread next to roasted chicken and potatoes](https://fdzlnqpwsaniezitwiuw.supabase.co/storage/v1/object/public/cms-media/reel2recipe/2026-11/75a027-i5.webp) ## チキン・スブラキでは、マリネ時間が本当に効いてくる スブラキは、多くの人が反対方向に間違えてしまう料理です。動画では「マリネは30分」と言いますが、チキンは焼けても味がぼんやりします。 使いやすいのは2〜4時間です。それより短いと、レモンが角切りの肉の中心まで届きません。8時間を超えると、酸によって肉の食感が粉っぽくなり始めます。 骨なしのもも肉（むね肉ではなく）を2.5cmの角切りにします。もも肉は強火のグリルでも失敗しにくく、むね肉は最後の2分でぱさぱさになります。オリーブオイル、レモン果汁、にんにく、オレガノ、少量の塩でマリネします。串に刺し、強火で10〜12分、2〜3分ごとに返しながら、縁が焦げ目になり中心が74°C（165°F）に達するまで焼きます。 ピタ、ツァジキ、トマト、赤玉ねぎを添えて食べます。アテネでは、ラップにフライドポテトを少し入れることが多く、最初は違和感がありますが、一度試すと納得します。 金属の串なら、串を水に浸ける儀式は省いてかまいません。瓶入りの「ギリシャ風シーズニング」も飛ばしてください。ほとんどが塩と古いオレガノです。 ![Chicken souvlaki skewers with pita, tzatziki, tomato and red onion](https://fdzlnqpwsaniezitwiuw.supabase.co/storage/v1/object/public/cms-media/reel2recipe/2026-11/5c57d4-i2.webp) ## コタ・リガナティとジュヴェッツィ：シンプルな料理と、ほっとする料理 **コタ・リガナティ**は、チキンのピース、オリーブオイル、レモン、オレガノ、塩。それだけです。すべてが表に出るので、オレガノが古かったり、オイルが劣化していれば、味でわかります。可能なら、枝付きのギリシャ産オレガノを探して、チキンにかける前に手のひらでこすり、オイルを香りとして立たせてください。 皮目を上にして200°Cで約50分焼きます。30分ごろに一度、天板の汁をかけてください。ソースは要りません。天板が自然にソースを作ってくれます。 **ジュヴェッツィ**は対照的に、いろいろなことが同時に起きるオーブン料理です。チキンに焼き色をつけ、玉ねぎ、にんにく、白ワインを少し加えたトマトソースを作ります。水かブイヨンを加え、オルゾ300gを入れて、180°C（350°F）で約45分焼きます。オルゾが汁を吸ってふくらみます。 失敗は2つあります。1つ目は水分不足。オルゾには体積の約3倍の液体が必要なので、30分の時点で確認してください。2つ目は休ませないこと。オーブンから出して10分置き、でんぷんを落ち着かせてください。さもないとスープのように見えます。 ![Greek chicken giouvetsi with orzo baked in a terracotta dish](https://fdzlnqpwsaniezitwiuw.supabase.co/storage/v1/object/public/cms-media/reel2recipe/2026-11/392cc0-i3.webp) ## 動画のレシピから分量が抜け落ちるのはなぜか 多くの人が、こうした料理に同じ経路でたどり着きます。レモンを鍋に絞る40秒のリール。見た目は正しいのに、レシピはどこにもありません。 パターンはいつも同じです。投稿者が口頭で「オレガノをたっぷり」と言い、画面に分量はなく、キャプションには「レシピはコメント欄へ」、コメントには「DMで」と書かれています。早口で話すと、小さじ1杯とひとつまみは同じように聞こえます。 ツールごとの得意と不得意は次のとおりです。 - キャプションの文字：たいていよく読み取れます。材料が書かれていれば、うまく整理してくれるツールもあります。 - 口頭で言われた分量：抜けたり、誤って変換されたりしがちです。特に「オイルをグラス1杯」や「レモン2個分」。 - 画面上の文字：ツールによります。読めるものもあれば、字幕だけを読むものもあります。 - 調理時間：動画が先に進むので、よく飛ばされます。 現実的な手順は、動画を保存し、ツールが返した内容を確認し、既知の比率と照らし合わせることです。レモンチキンで、オレガノ大さじ1に対してチキン6ピース、レモン果汁250mlと出てきたら、どこかがおかしいと考えてください。 ![Phone propped against an olive oil bottle showing a chicken cooking video in a home kitchen](https://fdzlnqpwsaniezitwiuw.supabase.co/storage/v1/object/public/cms-media/reel2recipe/2026-11/a9ef4a-i4.webp) ## リールからギリシャ風チキンを保存するには、どのツールを使うべきか？ よく使われる選択肢を、各ツールが何をうたい、どこで限界に達するかという観点で整理します。見るべき点は単純です。リンクを受け付けるか、そして分量を信頼できるか。 ReciMeは、Instagram、TikTok、YouTubeのリンクを直接読み込めるので、この種のレシピに向いています。無料プランでは週5回までの取り込みで、気軽に料理する人には十分です。 Pestleは、Instagramのリールからレシピを保存でき、単位の換算もうまくこなします。ただしApple製品専用で、無料プランでは保存できるレシピは15件までです。 ChefTapは、上記のようなブログのレシピには優れていますが、動画ではなくWebページを読み込みます。話し言葉だけのリールは、手で入力する必要があります。 ChatGPTのような汎用アシスタントは、貼り付けた文字起こしを整理し、「グラス1杯」をミリリットルに換算できます。ただし動画を見てくれるわけではなく、抜けている分量をもっともらしく作ってしまうこともあります。必ず、元の情報になかったものに印をつけるよう頼んでください。 リンクから始めるなら、まず動画を読み取れるツールを使い、数字がおかしいと感じたら、文章で書かれたレシピに戻るのがよいと思います。Reel2Recipeも、まさにこの最初の使い方を想定して作られています。動画を変換し、通常のレシピと同じように材料リストを読んでから、買い物に行くという流れです。 ## ギリシャ風チキンに合わせる副菜と、残り物の活用法 副菜も、主菜と同じくらい簡単です。ホリアティキ（ギリシャ風サラダ：トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、オリーブ、フェタ、オレガノ、オリーブオイル）は5分で作れ、ローストの濃さを切ってくれます。天板に汁がある日は、良いパンが欠かせません。スブラキには、乾いたフライパンでピタを片面30秒ずつ温めてください。 残り物にすると、これらの料理は1週間の献立に役立ちます。 - レモンチキン：骨から身を外し、冷めたじゃがいもと、煮汁をスプーン1杯混ぜて、フライパンで温め直します。冷蔵庫で3日もちます。 - スブラキ：翌日は薄切りにして、ヨーグルトと一緒にピタに挟みます。雑穀のサラダに混ぜても合います。 - ジュヴェッツィ：温め直すときに水を少し足してください。オルゾは一晩中、汁を吸い続けるからです。 - コタ・リガナティ：細かくほぐし、プレーンなオムレツやご飯にのせます。 2人分なら、ローストは量を半分にし、じゃがいもは全量のままにしてください。じゃがいもは取り合いになりますし、安いので。 ## 失敗の原因、買うもの、最初に作る料理 失敗の多くは、次の4つに集約されます。 1つ目は、詰め込みすぎた天板です。チキンとじゃがいもがくっつくと、蒸し焼きになり、皮がふにゃっとします。ピースの間に指1本分の隙間を空け、大きめのフライパンか、天板を2枚使ってください。 2つ目は、冷蔵庫から出したばかりの冷たいチキンです。焼く30分前に室温に戻すと、中心が火を通る間に外側が焦げすぎずにすみます。 3つ目は、瓶入りのレモン果汁です。45分オーブンに入れると、味が薄く、少し苦くなります。生のレモンを絞り、皮（ゼスト）はマリネに使ってください。油分を加えつつ、酸を増やさずに香りを足せます。 4つ目は、塩のタイミングです。チキンには少なくとも1時間前、理想はマリネの間に塩をしてください。焼く直前に振ると、表面にしか味がつきません。 買い物のポイントは2つ、どんな技術よりも結果を左右します。 オリーブオイル：マリネにはギリシャ産のエクストラバージンを使ってください。ローストに安いものを使うなら、まず生の状態で味見をしてください。ピリッとした苦味は普通です。油っぽく、味が平板に感じるなら、避けてください。 チキン：骨付きで皮付きのもも肉とドラムスティックです。胸肉はスブラキにだけ使い、火を通す時間は短く、仕上がりがぱさつくことを受け入れてください。 今週、最初に1品だけ作るなら、レモンのローストです。失敗しにくく、4人分になって残り物も出ます。そして、この料理で得られるギリシャ料理の知識は、どの動画よりも天板の汁から学べます。スブラキは暖かくなった最初の夕方に、ジュヴェッツィは寒くなってきたときにとっておいてください。 ## FAQ ### 最も本場に近いギリシャ風チキンレシピは？ コトポウロ・レモナートです。骨付きチキンとじゃがいもを、レモン、にんにく、乾燥オレガノ、オリーブオイルで焼く、ギリシャの家庭の日曜日の定番です。家ごとに少しずつ違いますが、レモン、オレガノ、天板の汁は変わりません。 ### ギリシャ風レモンチキンは何度で焼けばいいですか？ 200°C（390°F）です。最初の45分はアルミホイルをかけ、その後30〜45分ホイルを外して、皮が黄金色になり、じゃがいもの縁がカリッとするまで焼きます。 ### スブラキのマリネは何時間が適切ですか？ 2〜4時間が使いやすい範囲です。短いとレモンが角切りの肉の中心まで届かず、8時間を超えると酸で肉の食感が粉っぽくなることがあります。 ### 生のオレガノと乾燥オレガノ、どちらを使うべきですか？ 乾燥です。ギリシャの台所では、ローストチキンやスブラキに乾燥オレガノを使います。手のひらでこすって香りを出してから、チキンにかけてください。 ### ギリシャ風レシピにチキンの胸肉を使えますか？ スブラキにだけ、加熱時間を短くして使えます。ローストや煮込みには、骨付きのもも肉とドラムスティックのほうがジューシーに仕上がり、ソースになる天板の汁も出ます。 ### TikTokやリールのギリシャ風チキンレシピを保存するには？ 動画のリンクを受け付けるツールを使い、返ってきた分量を確認してください。「グラス1杯のオイル」のような口頭の分量は抜けやすいので、同じ料理の文章レシピと比べてください。